VITAMINE A
Rôle :
- favorise la croissance
- améliore la vision (antixérophtalmique)
- immunité
Conséquence de la carence :
- croissance ralentie
- altération des épithéliums
- cécité
- héméralopie
Où la trouver :
beurre, œuf, lait, fromages, abats, carotte, légumes à feuilles vert sombre, légumes crucifères, petits pois…
En dessous d’un score de 50% une supplémentation est conseillée
VITAMINE C
Rôle :
- synthèse du collagène
- fabrication de la noradrénaline
- synthèse des globules rouges
- anti-scorbutique
- stimulation des défenses naturelles et immunitaires
- antioxydant
- chélateur du plomb
Conséquence de la carence :
- scorbut
- poly-infections et septicémies
- maladies cardio-vasculaires et hypertension
Où la trouver :
Dans les fruits et légumes.
notamment: kiwis, agrumes, crucifères, poivron, fraises, cassis ...
En dessous d’un score de 50% une supplémentation est conseillée
VITAMINE E
Rôle :
- antioxydant, surtout de la vitamine A
- anti-inflammatoire
- anti-stérilité
Conséquence de la carence :
- stérilité
- anémie hémolytique du nouveau-né
Où la trouver :
huiles vierges d’olive et de colza, les amandes, noisettes, cacahuètes, épinards, l’avocat.
VITAMINE B6
Rôle :
- métabolisme des lipides et des acides aminés
- soutient l’immunité et recycle l’homocystéine, (substance toxique qui s’accumule dans les artères et le cerveau)
- synthèse de la vitamine B3 et de la taurine
- fixe le magnésium
Conséquence de la carence :
- lésions cutanées
- troubles neurologiques (convulsions)
- polynévrites
Où la trouver :
foie, levures, germe de blé, lentilles, choux-fleurs, bananes, viandes et poissons.
En dessous d’un score de 50% une supplémentation est conseillée
VITAMINE B12
Rôle :
- métabolisme des acides nucléiques
- synthèse de la méthionine
- synthèse de l’ADN
- anti-anémique (rôle important dans l’hématopoïèse)
Conséquence de la carence :
- anémie de Biermer
- glossite
- douleurs neurologiques
Où la trouver :
abats, bœuf, agneau, coquillages, poissons gras, œufs, fromage.
En dessous d’un score de 50% une supplémentation est conseillée
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